| 发明名称 | 一种大花卷及制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及面食的制作方法，具体地说是一种大花卷及制作方法，其包括面粉62-68％、食用油2.5-3.5％、酵母1-1.5％、鲜奶5-7％和水20-30％，其制作方法是：按比例取面粉、食用油、酵母、鲜奶和水放入容器并混合均匀，称挤及和面，得到面团，揉条和搓条，将面团揉、搓成条状，拉条和拉丝，盘制成型，将盘制的花卷进行醒发，将醒发好的花卷放入蒸汽柜内，蒸制成熟，将蒸制成熟的花卷用手进行拍松，本发明方法继承了馒头的传统做法，添加了食用油、鲜牛奶和多道工艺，制作的大花卷具有外形美观、营养丰富、松软口劲好、香甜味感佳等优点。 | ||
| 申请公布号 | CN1196411C | 申请公布日期 | 2005.04.13 |
| 申请号 | CN03112552.2 | 申请日期 | 2003.06.13 |
| 申请人 | 威海丰盛园餐饮娱乐有限公司 | 发明人 | 姚风琴;姜月华 |
| 分类号 | A23L1/10;A23L1/01 | 主分类号 | A23L1/10 |
| 代理机构 | 威海科星专利事务所 | 代理人 | 于涛 |
| 主权项 | 1、一种大花卷，包括面粉、食用油、酵母、鲜奶和水，其特征在于各组份的重量百分比为面粉：62-68％、食用油：2.5-3.5％、酵母：1-1.5％、鲜奶：5-7％、水：20-30％，各组份的重量百分比之和为100％。 | ||
| 地址 | 264200山东省威海市统一路427号 | ||