一种高清洁扁型绿茶的加工方法

摘要

一种高清洁扁型绿茶的加工方法，包括茶叶鲜叶的分等采集、清洗、微波杀青、微波灭菌烘干工序，所述微波杀青的时间以确保杀青后茶叶中含水量保持在20％～30％之间为好；灭菌烘干时间以确保成品茶中的含水量达5％～8％为好，微波灭菌烘干时间应大于15秒，确保成品茶叶中无细菌存活；所述包装为真空包装，其它工序与现有加工方式相同；微波杀青及微波灭菌烘干所用设备为微波炉，由于增设了鲜叶的清洗工序，附着在鲜叶上的灰尘将被清洗干净；用微波来杀青和灭菌烘干，不仅杀青彻底，茶叶的叶绿素损伤少，便于提高茶叶的色泽，而且，烘干效率高，便于杀灭细菌；真空包装便于提高茶叶的保质期；本发明所生产的茶叶能成为真正意义上的清洁茶。

主权项

1、一种高清洁扁型绿茶的加工方法，包括鲜叶分等采集、阴凉摊放、杀青、摊凉、筛选、理条、摊凉、整形、烘干、包装，其特征是：它还包括茶叶鲜叶的清洗甩干，且清洗甩干设置在杀青之前，所述杀青为微波杀青，微波杀青的时间以确保杀青后茶叶中含水量保持在20％～30％之间为好；所述烘干为微波灭菌烘干，微波灭菌烘干时间以确保成品茶中的含水量在5％～8％之间为好，微波灭菌烘干时间应大于15秒，确保成品茶叶中无细菌存活，所述微波杀青和微波灭菌烘干所用设备为微波炉；所述包装为真空包装，其它工序与现有加工方式相同。