一种珍珠肽白酒制备方法及其产品

摘要

本发明涉及一种由大豆占75－80％和小米占20－25％为主要原料，采用高科技生化工程技术制得酒基，然后使速溶珍珠粉和蛋白肽在35－45℃温度下自然溶入酒基中，经陈酿一定时间，让酒料不断发生分解组合，等缔合反应，产生了对人体有益的复合型保健白酒给消费者，补充有益营养成分。将单纯酒精型白酒对人体肝、脑神经、眼等有影响的传统白酒变成低浓度酒精营养珍珠肽白酒。容易被人体直接吸收如活性(Ca²⁺)锌、硒等和分子量在3000以下的多肽类及各种氨基可直接给人体补充营养，因此，本酒具有保健功能。在白酒饮料改革方面具有新颖性创造性和实用性。

主权项

1、一种珍珠肽白酒，制备方法，主要利用大豆、小米粉碎后加适量水和酵母液等酿造制成白酒为基料含酒精为32-38度，然后在35-45℃温度下分别加入速溶珍珠粉和蛋白肽搅拌均匀静置、过滤、灌装、消毒。其中含有速溶粉珍珠为总量的0.125-0.375％；蛋白肽为0.2-1.8％，命名为珍珠肽白酒。