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"MANIPULAçãO DE SABOR DE CHOCOLATE". A presente invenção refere-se a um processo para manipulação do sabor de uma massa simples de chocolate que compreende primeiro a redução ou remoção do sabor natural dos ingredientes de chocolate ou da massa de chocolate e então adição de uma quantidade eficaz de um sabor à massa de chocolate. O sabor proporciona qualquer um dos seguintes atributos: cacau/laticínio, terrefado, doce, amargo, migalhas, caramelo, frutoso, floral, biscoito, assado, pão, creal, maltoso, pipoca, adristengente, ou pralina.
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