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"PROCESSO PARA MELHORAR A COR DE ALIMENTOS DEFUMADOS". A presente invenção está relacionada a um método para melhorar a cor e o sabor de alimentos defumados, tais como salsichas, produzidos em revestimentos contendo fumaça líquida, pela exposição do alimento revestido a uma solução alcalina. A retirada do revestimento da salsicha é também melhorada. |
