板栗酿造白酒及其方法

摘要

一种板栗酿造白酒及其方法，主要是以板栗作为酿酒原料，其工艺流程包括选料、粉碎、糖化剂糖化、搅拌、加酵母搅拌、发酵、蒸馏过程及第二轮发酵工艺，将第一轮蒸馏后的酒糟再进行冷却25±3℃，加糖化剂进行糖化，搅拌后再进行加酵母搅拌，然后入池发酵5-7天，蒸馏出酒；因此，改变了传统以粮为主要原料的酿造方法，提高了板栗的经济价值，所酿制的酒营养价值高，出酒率高。

主权项

1、一种板栗白酒的酿造方法，其特征在于：以板栗作为酿酒原料，其工艺流程包括选料、粉碎、糖化剂糖化、搅拌、加酵母搅拌、发酵、蒸馏过程及第二轮发酵工艺，将第一轮蒸馏后的酒糟再进行冷却25±3℃，加糖化剂进行糖化，搅拌后再进行加酵母搅拌，然后入池发酵5-7天，蒸馏出酒。