淀粉烯基琥珀酸酯及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了一种新型变性淀粉，即淀粉烯基琥珀酸酯及其制备方法以及该产品在食品、香料等领域的应用，该变性淀粉是以玉米淀粉、烯基琥珀酸酐、盐酸、氢氧化钠为原料，经调浆、酯化、中和、洗涤、和酶解糊精化或热解糊精化的后序处理等工艺过程制备而成，其生产工艺简捷合理，产品质量稳定，应用效果好，填补了国内空白。

主权项

1、一种淀粉烯基琥珀酸酯，该淀粉烯基琥珀酸酯可由下述方法制备获得，在水介质中，以玉米淀粉、具有结构式(1)的烯基琥珀酸酐、盐酸、氢氧化钠为原料，经调浆、酯化、中和、洗涤获得初产品，再经过在水介质中酶解糊精化或在于介质中热解糊精化的后序处理，筛分包装而制得成品，其成品为白色或微黄色粉末，冷水可溶，具有高浓度低黏度，当固形物含量达到35-40％时仍具有可操作性，DS为0.01-0.02，结构式为：其中其中R为二甲基或三甲基，R为5-18个碳原子的烷基或烯基；其中结构式(I)的烯基琥珀的酐为玉米淀粉总重量的1.0-4.5％。