SOD的制备以及含SOD的功能食品

摘要

本发明提供一种制备大蒜SOD的方法及SOD功能食品和饮料，它使制得的大蒜SOD产品既保持了SOD的酶活性，同时又有效除去大蒜特有的臭味，并延长大蒜SOD产品的保质期限。大蒜SOD功能食品和饮料，具有清除体内自由基、延缓衰老等作用，再结合大蒜本身的广谱抗菌作用，长期食用能提高机体免疫功能，使机体具有抵抗各种疾病的能力，增强机体对外界环境的适应能力，修复被放疗、化疗损伤的细胞，另外还能美肤、美容，因此，是一种理想的功能性食品和饮料。

主权项

1、一种制备大蒜SOD的方法，其特征在于通过下列工艺步骤：A、将脱皮大蒜放在pH3-5的下列混合溶液中： 半胱氨酸 0.01-0.05％， 硫酸铜 0.2％， 氯化钠 5％， 余量为水，于0-10℃浸泡80-100小时；B、在上述处理过的大蒜中按下列重量比加入溶液进行磨浆、过滤： 大蒜∶溶液＝1∶2-10其中溶液中含有02％的柠檬酸以及005％的柠檬酸钠；C、在上述过滤液中加入0.05％的山梨酸钾，0.1g/Kg的尼生素(Nisin)，在110-115℃高温瞬时杀菌2-3钞，得富含SOD的大蒜汁；D、在上述富含SOD的大蒜汁中按现有技术的方法和加入量，加入β-环糊精、阿拉伯树胶，经冷冻干燥后，得高纯度的大蒜SOD粉。