ALMIDONES Y HARINAS NO GRANULADOS PREGELATINIZADOS INHIBIDOS POR CALOR Y UN PROCESO PARA SU PRODUCCION.

摘要

SE PREPARAN ALMIDONES Y HARINAS NO GRANULADOS PREGELATINIZADOS INHIBIDOS POR CALOR PREGELATINIZANDO EL ALMIDON O HARINA E INHIBIENDO TERMICAMENTE EL ALMIDON O LA HARINA DESHIDRATANDO EL ALMIDON O LA HARINA HASTA ESTADO ANHIDRO O SUSTANCIALMENTE ANHIDRO, Y SEGUIDAMENTE TRATANDO EL ALMIDON DESHIDRATADO. LA PREGELATINIZACION PUEDE LLEVARSE A CABO ANTES DE O TRAS LA INHIBICION TERMICA EMPLEANDO METODOS CONOCIDOS QUE ROMPEN LA ESTRUCTURA GRANULADA TAL COMO SECADO EN TAMBOR O COCCION EN CHORRO O SECADO POR SPRAY. PREFERENTEMENTE EL ALMIDON O LA HARINA SE AJUSTA A UN PH POR ENCIMA DE 7,0 ANTES DE LA INHIBICION TERMICA. EL ALMIDON PUEDE DESHIDRATARSE CALENTANDO EL ALMIDON EN UN APARATO DE CALEFACCION ADECUADO, EXTRAYENDO EL AGUA DEL ALMIDON EMPLEANDO UN SOLVENTE TAL COMO ETANOL, O LIOFILIZANDO EL ALMIDON. PREFERENTEMENTE EL ALMIDON O LA HARINA SE TRATA CON UN SOLVENTE PARA ELIMINAR PROTEINAS Y/O LIPIDOS, Y DE ESTE MODO EVITAR LOS OLORES.