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Freidora que consta de un depósito de aceite (13, 14) para el aceite de cocinar, un dispositivo de combustión (17) para calentar el aceite de cocinar en el depósito de aceite (13, 14), un tubo de salida de aceite (33) que se extiende desde el fondo del depósito de aceite (13, 14) y que vierte el aceite de cocinar desde una abertura de salida situada en uno de sus extremos en un tanque (31) y una válvula de salida de aceite (35) colocada en el tubo de salida del aceite (33) que abre y cierra el tubo de salida del aceite (33); caracterizada porque comprende además: un sistema de detección de válvula abierta para detectar el estado abierto de la válvula de salida de aceite (35); un medio de control de parada de la combustión para controlar el dispositivo de combustión (17); un medio de aviso que produce un aviso según un resultado detectado del estado abierto de la válvula de descarga de aceite (35) por el sistema de detección de válvula abierta; y porque dicho medio de control de parada de lacombustión consta de un reloj ajustado para comenzar a medir el tiempo cuando se detecta que la válvula de salida de aceite (35) se encuentra abierta, de modo que dicho medio de control de parada de la combustión está adaptado para detener la combustión tras un periodo de tiempo durante el cual el sistema de detección de válvula abierta ha detectado continuamente que la válvula de salida de aceite (35) se encuentra abierta una vez transcurrido un tiempo predeterminado.
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