ALIMENTO HIPERPROTEICO DE ALTO VALOR BIOLOGICO Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACION

摘要

Se define un alimento hiperproteico de alto valor biológico en forma de golosina, conformado por al menos, una tapa moldeada de una masa compuesta por harina de soja en una proporción comprendida entre 4,2 y 5,2%, preferentemente 4,7%; albúmina en una proporción comprendida entre 12,2 y 15%, preferentemente 13,6%; caseína en una proporción comprendida entre 12,2 y 15%, preferentemente 13,6%; levadura de cerveza en una proporción comprendida entre 12,2 y 15%, preferentemente 13,6%; huevo líquido en una proporción comprendida entre 12,2 y 15%, preferentemente 13,6%; manteca de una proporción comprendida entre 24,4 y 30%, preferentemente 27,2%; y azúcar en una proporción comprendida entre 12,2 y 15%; saborizantes naturales, antioxidantes naturales; conservantes; y excipientes permitidos. Preferentemente, la presente invención consiste en un alimento hiperproteico en forma de alfajor conformado por al menos, dos de las referidas tapas unidas por un relleno que comprende dulce de leche en una proporción comprendida entre un 60 y 74%, preferentemente 66,66%; cacao en una proporción comprendida entre 12 y 15%, preferentemente 13,34% y caseinato de calcio en una proporción comprendida entre 18 y 22%, preferentemente 20%. Se caracteriza también un método para su elaboración.