一种大蒜素生产方法

摘要

本发明提供一种既能抑制大蒜素臭味，同时能使大蒜氨酸和蒜酶充分反应，提高大蒜素的吸收率及产品质量的大蒜素无三废生产方法。采用二次消毒、粉碎、挤压、酶化等步骤，在液相中和在惰性气体的保护下进行反应，正确选择酶化、水介反应液体组合，合理选择反应时间与温度，用膜分离进行精滤，得品质高，收率好、成本低的大蒜素。

主权项

1.一种采用大蒜剥皮、水洗、风干、固液分离、固体压滤、滤液初漂、油水分离的大蒜素生产方法，其特征在于消毒、切片、粉碎、压榨、酶化、催化、二次消毒最后制成大蒜素成品。