| 摘要 |
A találmány egyrészt eljárás aromás ecet előállítására ecet éssűrített must felhasználásával. Az eljárás során az ecetetfagyasztással sűrítik úgy, hogy az ecetsavban kifejezett savasságlegalább 15 % (g/100 ml) legyen az ecet vizes részének legalábbrészben történő lefagyasztása által, és a sűrített ecetet a sűrítettmusttal összekeverik olyan arányban, hogy az aromás ecet végtermékecetsavban kifejezett savassága legalább 6,0 % (g/100 ml),cukortartalma pedig legalább 400 g/l legyen. A találmány másrésztberendezés (1) alkalmazása, amely berendezés (1) tartalmaz szigetelttartályt, eszközt ecet beadagolására, eszközt folyékony gáznak atartályba történő beadagolására, amely gáz lehet nitrogén, folyékonylevegő és széndioxid, ahol a folyékony gázt beadagoló eszköz az ecetetbeadagoló eszköz közelében helyezkedik el a beömlő ecetnek a folyékonygázt beadagoló eszközből kiömlő gázzal való keveredése érdekében,továbbá eszközt a fagyasztott ecet keverésére és felkeverésére,valamint az ecet besűrítése érdekében eszközt a maradék folyadéktól ajég elkülönítésére. A találmány továbbá aromás ecet, amely a találmányszerinti eljárással van előállítva, és tartalmaz fagyasztássalsűrített ecetet és sűrített mustot olyan arányban, hogy az ecetsavbankifejezett teljes savasság legalább 6 % (g/100 ml), a cukortartalompedig legalább 400 g/l legyen. A találmány végül fagyasztásossűrítéssel előállított ecetkoncentrátum alkalmazása sűrített ecetet éssűrített mustot tartalmazó aromás ecet előállítására, amelyecetkoncentrátum ecetsavban kifejezett teljes savassága legalább 15,0% (g/100 ml) Ó |
