一种玉米为主要原料的面条

摘要

本发明具体涉及一种以玉米为主要原料的制面配方，它含有以下组分(重量份)：玉米粉(80目以上)50-85份，精小麦粉1-42份，玉米淀粉2-4份，碘盐0.4-2份，食用碱0.5-1.5份，增稠剂0.1-1份。它是一种以玉米为主料、弹性足，韧性好的制面配方，也是一种能弥补玉米面条缺乏赖氨酸和色氨酸等营养成份的不足，具有多种强化营养素的以玉米为主料的制面配方。

主权项

1.一种玉米为主要原料的面条，含有以下重量份的原料：80目以上的玉米粉 50-85份精小麦粉 1-42份玉米淀粉 2-4份碘盐 0.4-2份食用碱 0.5-1.5份增稠剂 0.1-1份80目以上的脱皮大豆 4-10份增稠剂选自黄原胶、甲基纤维素、槐豆胶或瓜尔豆胶。