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1、牡丹鲜花酒，其技术特征在于所说的牡丹鲜花酒的制备过程由以下步骤组成：(1)鲜花保鲜营养液的配制及明花的制备：所用的原料由以下成分组成，以单位kg计：鲜牡丹明花15、鲜牡丹花提取液10、鲜玫瑰花提取液15、鲜红花提取液40、枸杞多糖0.5、L-抗坏血酸5、寡糖15、柠檬酸5、去离子无菌水84.5；首先将L-抗坏血酸、枸杞多糖、寡糖、柠檬酸逐一放入水中搅拌，使之完全溶解，再将其他除明花外的上述各组分加入水溶液中，搅拌使之充分混合，最后加入上述精选的明花，注意轻轻按压浮动，充分浸泡均匀，而后密闭，浸渍15天以上备用，存放温度25℃～30℃；将以上制备好的含明花的鲜花保鲜营养液，用筛网将明花自然控滤，所得明花用18°酒轻轻涮洗，然后浸渍于18°酒中，花∶酒＝1∶4(重量比)；(2)牡丹鲜花酒酒液的配制：将取去明花的鲜花保鲜营养液，加入800kg的18°酒中，充分混匀，密封，放于0℃-5℃处，冷藏24小时以上，然后用滤膜完成无菌过滤，得牡丹鲜花酒酒液，进行灌装，酒精度≥18％(V/V)；(3)加明花：将过滤好的牡丹鲜花酒酒液，灌装于消毒的瓶中，然后将上述备好的牡丹明花，在18°酒中涮洗干净，大小花适当选配，加入已灌酒的瓶中，经锁盖，检验合格，完成产成品；其中，鲜牡丹花提取液的配制是：将25kg鲜牡丹花蕊及花瓣，迅速放于75kg56°酒中，浸泡均匀，密封，在10℃-15℃浸泡15天以上，经渗滤得清液备用；鲜玫瑰花提取液的配制是：花期，选地道药材，于晴天清晨，采摘新鲜含苞初放的玫瑰花，去蒂，取花瓣，每20kg浸渍于80kg酒中，浸泡均匀，密封，在10℃-15℃浸渍15天以上，经渗滤得清液备用；鲜红花提取液的配制是：花期，选地道药材，当红花由黄变红时采摘，去杂，将鲜红花10kg浸泡在90kg56°酒中，浸泡均匀，密封，在10℃-15℃浸渍15天以上，经渗滤得清液备用；所说的牡丹鲜花酒配方及加工全过程都使用以高粱为原料的清香型白酒作为酒基调配。 |
