酵母提取液的制造方法

摘要

本发明提供改善酵母提取液中特有的着色和臭味，而使氨基酸等有用的成分与以前相比没有变化的酵母提取液的制造方法。利用本发明可以几乎不减少通过常规方法得到的酵母提取液中的氨基酸等有用成分的含量，而且可以从提取液中除去着色和特有的臭味。得到的酵母提取液可以与其它的原料混合使用，使得酵母提取液在调味品以及化妆品、保健食品等各个领域中的利用成为可能，所以期待着酵母提取液利用范围的扩大。

主权项

1.一种酵母提取液的制造方法，其特征在于由以下工序构成：对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行在60-150℃下加热20秒-30分钟的加热工序；为了将该加热工序中已着色的提取液中的着色成分除去，使该提取液与离子交换树脂接触的吸附工序。