山梨醇与脂肪酸的直接酯化法

摘要

经直接酯化法制备的用作低卡脂肪代替物的山梨醇脂肪酸酯的混合物。选择性地在酯化催化剂存在时，这种方法限定山梨醇和游离脂肪酸的直接酯化。所得的山梨醇酯具有约3至约5.5的平均羟基取代度。这种部分酯化产生酯类混合物，它能够用作低卡脂肪代替物并且无不希望的生理学副作用或者不需要添加剂。此外，进行这种直接酯化法无需大量的漂白剂或有机溶剂。

主权项

1.制备山梨醇脂肪酸酯和山梨醇酐脂肪酸酯的混合物的方法，包括以下步骤：(a)在足以获得每山梨醇分子约3至约5.5个脂肪酸基团的山梨醇平均羟基取代度的温度和时间，反应基本上不含水的反应混合物，该混合物包含山梨醇和至少一种游离的脂肪酸，其中游离脂肪酸与山梨醇的摩尔比至少是5∶1，从而形成含有山梨醇脂肪酸酯和山梨醇酐脂肪酸酯的酯化反应的产品混合物。