煮熟后呈水晶透明状的粉圆及其制作方法

摘要

本发明公开了一种煮熟后呈水晶透明状的粉圆及其制作方法，煮熟后呈水晶透明状的粉圆的特征为，所述粉圆裹料的结构至少为二层，裹料的重量百分比为70-85％、馅料15-30％；裹料具体为木薯粉40-55％、红薯粉6-10％、土豆淀粉4-7％、盐0.5-1％、水20-35％。本煮熟后呈水晶透明状的粉圆煮熟后捞起放进冷开水10秒钟即成为透明状，不但里面的馅料看的一清二楚，而且外皮香糯，是一种营养价值高又不含色素的甜点食品。

主权项

1、煮熟后呈水晶透明状的粉圆的制作方法，其特征在于：将重量百分比为木薯粉25-35％、红薯粉6-10％、土豆淀粉4-7％、盐0.5-1％、水10-25％一起搅拌后成裹料粉待用；将重量百分比为10-20％的红豆或绿豆煮熟并仍呈颗粒状再加入5-10％的糖搅拌冷却备用；将煮熟后的红豆或绿豆和三分之一至二分之一量的裹料粉一起放入滚筒内滚动，边滚动边喷加少量的水翻动，再逐次加入余量的二分之一至三分之二裹料粉不断翻滚凝结成颗粒状裹料的结构至少为二层的粉圆；再将该粉圆入沸水锅中煮3-5分钟定型后，快速捞起放入筛子上，将重量百分比为15-25％的木薯粉逐次淋上并同时翻滚使其均匀包裹住外层即成为煮熟后呈水晶透明状的粉圆。