野葡萄营养保健酒及其制作方法

摘要

本发明提供了一种野葡萄营养保健酒及其制造方法。它是以野葡萄为主要原料，先经榨挤分离出野葡萄原汁和野葡萄渣；再将野葡萄渣配加高梁、玉米和小麦经粉碎、清蒸制坯，加入酵母入池发酵；再进行蒸馏制出原浆酒，再与野葡萄原汁对浆后经密封贮存陈化；最后检验，装瓶包装，即为成品酒。本酒呈天然紫红宝石色，酒质纯正，口感酸甜醇和，具有野葡萄的独特风味，富含有多种矿物质、氨基酸等，系一种新的营养保健饮品。

主权项

1、一种野葡萄营养保健酒的制造方法，其特征是该酒以野葡萄为主要原料制成，其制造方法为：(1)、将野葡萄果进行压榨分离成野葡萄原汁和野葡萄渣，(2)、将榨汁后的野葡萄渣配加经筛选的高梁、玉米、小麦，按重量配比为：野葡萄渣6-20、高梁60-75、玉米5-15、小麦5-15，进行粉碎、清蒸，制成酒坯，(3)、将酒坯加入活性酵母，入池发酵5-10天，发酵温度为15-20℃，(4)、将酒坯发酵后进行蒸馏，排出酒糟，制成酒精度为50-55％(v/v)的原浆酒，(5)、将原浆酒和野葡萄原汁按重量比为原浆酒1：野葡萄原汁0.8-1.5对浆后，密封贮存陈化3-12个月，贮存温度为：地上5-25℃或地下15-20℃，(6)、将经贮存陈化的酒经检验后，装瓶包装，即为成品酒。