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"PRODUçãO DE BIOMASSA VIVA DE BACTéRIAS DOS GêNEROS LACTOBACILLUS, BIFIDOBACTERIUM E STREPTOCOCCUS COM ATIVIDADE PROBIóTICA EM MEIO DE CULTIVO A BASE DE MELAçO E CALDO DE CANA-DE-AçúCAR" formado por 7% de melaço de cana-de-açúcar ou 7% de caldo de cana-de-açúcar e de 2,7% de extrato de levedura, com as cepas Lactobacillus acidophilus ATCC 314; Streptococcus thermophilus ATCC 19258, Bifidobacterium longum ATCC 15707; Lactobacillus casei ATCC 25180; Bifidobacterium bifidumATCC1 1863; Bifidobacterium infantis ATCC 15697; Lactobacillus plantarum ATCC 8014; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ATCC 7994 e Lactobacillus fermentum LPB1 isolada da microflora intestinal de frango caipira. A presente invenção envolve o preparo do meio, a otimização dos fatores mais influentes no processo incluindo composição do substrato (melaço de cana-de-açúcar, caldo de cana-de-açúcar e extrato de levedura) é variáveis físicas (temperatura de incubação, pH inicial do meio, tempo de fermentação). O principal objetivo da otimização é propiciar menores custos e maiores rendimentos na produção de células probióticas (biomassa viva) produzido em escala laboratorial e industrial. Por fim a presente invenção envolve a liofilização das células como forma de preservar e aumentar o período de viabilidade das células probióticas.
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