| 摘要 |
<p>본 발명은 공역 리놀렌산(conjugated linoleic acid; 이하 CLA라 함)의 이성체 중, 항암성, 면역증강성, 체지방감소성 등의 강력한 효과를 갖는 시스-9, 트랜스-11 공역 리놀렌산(cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid; 이하CLA라 함)을 미생물에 의해 생산하여 식품에 60 ppm 이상의 농도로 함유시킨 기능성 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 리놀렌산 또는 이를 함유하는 지방과 락토바실러스 류테리()를 식품에 첨가하여 유산균과 함께 배양하는 단계를 포함하는CLA 함유 유산균 발효 식품의 제조 방법에 의하면, 시유나 요구르트, 채소 발효 식품 등에CLA을 함유시키거나 함량을 증가시킬 수 있으며, 이에 따라 제조된 기능성 식품에 항암성, 면역증강성, 체지방감소성 등의 효능을 부여할 수 있게 된다.</p> |
