一种鱼浆制品及其制作工艺

摘要

本发明涉及一种鱼浆制品,其特征在于:它包括鱼浆和蒟蒻粉。所述的鱼浆制品的制作工艺是把重量比为60%－90%的蒟蒻粉浆和10%－40%的鱼浆混合后打浆,所述的蒟蒻粉浆是重量比为1份蒟蒻粉和15－19份水的混合物所述的打浆后的蒟蒻粉浆和鱼浆混合物在真空条件下进行压缩成型后,再加热。蒟蒻粉的水浆和鱼浆的粘合力强、混合均匀,因此在冷冻状态下其冰晶体的晶粒很小,在解冻和加热后对口味的影响小。在蒸煮的条件下,长时间蒸煮不会煮软、煮烂,并且润滑、爽口。

主权项

1、一种鱼浆制品，其特征在于：它包括鱼浆和蒟蒻粉。