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Una cepa de bacterias con una actividad de la desiminasa de arginina, expresada como picomoles de citrulina/mg de proteínas bacterianas/min. de no menos de0,1 y sus descendientes, mutantes y derivados, los cuales retienen la citada actividad. De preferencia la cepa es seleccionada entre bacterias lácticas, y enparticular entre el Lactobacillus brevis, el Lactobacillus fermentum y el Lactobacillus casei. Uso de bacterias dotadas con desiminasa de arginina parapreparar una composicion farmacéuticao dietética capaz de inducir la apoptosis y/o de reducir una reaccion inflamatoria y/o de producir un efecto curativo enla malabsorcion intestinal y en la insuficiencia pancreática, con modulacion del estado metabolico y/o nutricional del individuoa tratar. Una composicionfarmacéutica que puede ser administrada por las vías entérica, topica, rectal, nasal o parenteral, a los efectos de inducir la apoptosis y/o reducir unareaccion inflamatoria, que comprende una cantidad de bacterias dotadas con desiminasa de arginina, efectiva para inducir la apotosis y/o reducir una reaccioninflamatoria y/o producir un efecto curativo en la malabsorcion intestinal y en la insuficiencia pancreática, con modulacion del estado metabolico y/onutricional delsujeto a tratar.
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