Method for smoking using liquid smoke and smoking device

摘要

Mit einem Verfahren und einer Vorrichtung zur Behandlung von Lebensmitteln mittels Rauch unter Einsatz von Flüssigrauch als von Schadstoffen befreites Rauchkondensat, das in eine mit den Lebensmitteln bestückte Räucherkammer über Düsen zugeführt wird, sollen unterschiedliche Geschmacksrichtungen und/oder gleich bleibende Qualitäten mit einfachen Mitteln möglich gemacht werden. Verfahrensmäßig geschieht dies dadurch, daß unterschiedlich aromatisierte Flüssigrauche über Leitungssysteme der Zerstäuberdüse nacheinander oder gleichzeitig zugeführt werden, wobei die Vorrichtung sich dadurch auszeichnet, daß an der Zerstäuberdüse (3) Leitungssysteme (4-6) zur Zuführung unterschiedlich aromatisierten Flüssigrauches angeschlossen sind. <IMAGE>