预处理甘薯方法及制品

摘要

预热处理甘薯方法及制品,提供了含有低聚糖的甘薯处理及系列制品工艺,其经过预热适时处理,激活了甘薯内存之酶,使内存之淀粉转化成可消化性糖和不可消化性多糖,经此加工出的制品,风味足,或在其中再添加低聚糖,甘薯多糖和低聚糖有协同强化效应,在促肠道蠕动,加热排泄的同时,也更有益于肠道内益生的增生,收到了风味小吃和保健食品的双重效果。

主权项

1、预处理甘薯方法及制品，包括甘薯预处理方法，甘薯块茎，有馅甘薯，甘薯酱预处理方法和配制工艺，其特征是预处理甘薯方法为：是预热处理甘薯块茎；足在40-70℃温度下保持4-72小时预热处理甘薯块茎。