| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines mittels Stärke beschichteten Kartoffelproduktes, insbesondere von stabförmigen Kartoffelprodukten (Pommes Frites). Ein solches Beschichten wird nachfolgend auch als Coating bezeichnet, wobei die Coating-Menge (Masse Stärke und gegebenenfalls verschiedene Gewürze oder andere Nahrungsmittelzusätze einthält und flüssiger, breiiger oder pulveriger Konsistenz ist. Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Qualität der Kartoffelprodukte zu verbessern. Verfahren zur Herstellung eines mit Coating-Menge beschichteten und/oder benetzten Kartoffelproduktes, insbesondere von stabförmigen Kartoffelprodukten (Pommes Frites), wobei dei stabförmigen Kartoffelprodukte durch eine Trommel transportiert werden und während des Transportes wenigstens einmal gewendet werden und/oder quer zur Transportrichtung bewegt werden und/oder umgewälzt werden und die Coating-Menge in einer Flüssigkeit gelöst und/oder trocken beim Eintritt der Kartoffelprodukte in die Trommel und/oder in der Trommel zugegeben wird.</p> |
