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Patente de Invenção: <B>"MéTODO PARA A COBERTURA DE UM PRODUTO DE ALIMENTO COM COLáGENO"<D>. Um método de processamento de colágeno para engrossar ou endurecer o colágeno suficientemente, pela aplicação de uma fração de defumação líquida obtida de um derivado de defumação líquida (um derivado estando comercialmente disponível como Code V), de modo que o colágeno tratado resultante é útil como um invólucro para um produto de alimento. A fração de defumação líquida pode ser obtida pelo tratamento de Code V com ambos carbono e um ajuste de pH, por meio do que o método não tem efeito sobre o sabor do produto do alimento. Em uma outra modalidade, o Code V é somente ajustado no pH. |
