一种蕨麻发酵饮料及其生产方法

摘要

本发明属于一种蕨麻发酵饮料,其由3—20%的蕨麻1—5%的果汁3—10%糖和水等组成。其生产方法为蕨麻→清洗除杂→干燥→粉碎→蒸煮→磨浆→糖化→灭酶→发酵→灭菌→冷却澄清→辅料调配→杀菌→灌装→成品。本发明的产品具有高铁、高氨基酸含量,风味独特,营养丰富,是一种抗疲劳、补铁等人体健康调理功能的新型饮料。本发明的方法工艺合理,可操作性强,不破坏原料中的有效成分,填补了蕨麻发酵饮料研制的空白。

主权项

1、一种蕨麻发酵饮料及其生产方法，其由下列重量百分比的原料组成：蕨麻3-20％ 果汁1-5％ 糖3-10％，其余为水，总计量为100％