| 摘要 |
<p>Les grains de café et similaires sont torréfiés dans un torréfacteur clos sous pression dans des conditions qui favorisent un transfert de chaleur rapide et un contrôle précis des caractéristiques de température et de durée de torréfaction. La chambre de torréfaction (14) comprend de préférence un tamis inférieur (18), un tamis supérieur (16) et un obturateur (52) conçu pour interrompre momentanément tout écoulement à travers les différentes parties du tamis supérieur. Le gaz de torréfaction, en mouvement ascendant, traverse les grains, en entraîne quelques-uns et les projette contre le tamis supérieur. Les grains retombent dans la chambre lorsque l'obturateur bouche une certaine partie du tamis supérieur retenant les grains. Pour contrôler les caractéristiques de température et de durée, on surveille les conditions de traitement telles que l'enthalpie de gaz d'entrée et de sortie.</p> |
