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一种水淋式杀菌釜之杀菌方法,主要系使用一杀菌 釜;该杀菌釜系使用电脑控制该杀菌釜内各部运转 、杀菌、进(出)水、加(减)压及排水; 其包含下列各阶段; 置入阶段:将欲为杀菌之物品,适量地置入于该杀 菌釜内之台车上,同时关紧釜门,俾使该杀菌釜内 部形成仅留存有欲为杀菌之物品的封闭状态; 蓄水阶段:启动电脑,由外界输入适量的常温水,并 输送进入该杀菌釜釜底之蓄水槽,该蓄水槽所需水 量则系为该杀菌釜内整体容积之百分之五左右的 水量为原则; 昇温阶段:再以电脑启动所控制的热水循环泵浦, 并使其开始运转,循环抽送釜底的水量,导入输水 管内,同时打开设于连通于该输水管之三通阀的进 水口,适时地由外界适量的进水,以补充水量消耗 时的不足;然,再启动昇温阀,使釜底之常温水经由 釜底之输水管,且再经该热循环泵浦循环抽送,送 到已启动运转之加热器之贮水槽,并将该贮水槽内 的水,并由电脑设定该杀菌釜内所需的杀菌温度, 通常系须超过水的沸点,约以121℃较为适当,俾足 以彻底地对该杀菌釜内之物品杀菌; 冲淋、加压及杀菌阶段:将该加热器加热后之热水 ,藉由该输水管输送,并于蒸汽入口适时地加入蒸 汽并随着加热后之热水,输入位于该杀菌釜内部上 方之洒水头内,开始对该杀菌釜内之罐头食品持续 不断地进行喷洒、冲淋;此时,釜内温度由昇温前 温受(即常温),开始昇温并逐渐达到120℃时,便由电 脑开始计时杀菌,杀菌时间约以20分钟为主,同时以 电脑启动控制位于该杀菌釜上缘之加压口、泄压 口,适时地对该杀菌釜内加压及排除压力,使该杀 菌釜内之压力与欲杀菌物品内之压力达到均等,俾 使杀菌物品表面不会产生外观形变,始为杀菌完毕 ; 冷却阶段:打开该输水管,同时关闭加热器,将冷水 适量由该三通阀之进水口导入釜内上方的该洒水 头,同样地藉由该沟水头对该杀菌釜之欲杀菌物品 进行喷洒、冲淋使得罐头及釜内的温度由120℃逐 渐降温,至釜内温度由90℃左右降至60℃左右,最后 降温至38℃,所需时间大约十分钟,使釜内温度达到 常温后,其欲杀菌物品亦为杀菌、冷却完成; 排水、循环利用阶段:打开阀门,并由釜底之复数 个泄水孔开始排水,并利用排水阀将冲淋后的水, 先行排入滙集起来,并再送入输水管内,并适时的 由该三通阀之该进水口适量的进水,补充所需之水 量,并循环依序重覆蓄水、昇温及冲淋、加压阶段 ,以有效循环利用水资源,而不浪费。图式简单说 明: 第一图系本发明杀菌釜杀菌方法一较佳实施例之 杀菌釜平面图。 第二图系本发明杀菌釜杀菌方法一较佳实施例之 杀菌釜端面之剖视示意图。 第三图系本发明杀菌釜杀菌方法一较佳实施例之 流程示意图。 |
