INSECT CELL ENZYMES WITH .ALPHA.-GALACTOSYLTRANSFERASE ACTIVITY AND THEIR USES

摘要

L'invention concerne l'utilisation d'enzymes à activité .alpha.- galactosyltransférase provenant de cellules d'insectes, pour la mise en oeuv re d'un procédé enzymatique de préparation de composés .alpha.-galactosylés, ledit procédé comprenant une étape de transfert d'un résidu de galactose sur un résidu terminal de galactose d'un substrat déterminé. L'invention a également pour objet des composés obtenus par ce procédé, et leurs utilisations dans des compositions alimentaires et pharmaceutiques.