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Ein Wirkteller (1) für eine Bäckereimaschine ist innerhalb seiner Arbeitsfläche oberseitig mit einer, entlang zueinander konzentrischer Teilkreise vorgesehenen Anordnung von Wirknäpfen (4) versehen, welche jeweils durch ein, mit der Aussenseite (31) beginnendes und sich bis zu einem Zentrum (32) hin erstreckendes System von zueinander konzentrischen Ringkanten (33') gekennzeichnet sind. An jede Ringkante (33') schliesst sich - in Richtung auf das Zentrum (32) hin gesehen - eine sich vertikal zur Unterseite (9) des Wirktellers (1) erstreckende Ringflanke (34') an, die unter Zwischenanordnung eines Übergangsbereiches (36') in zwei, wiederum aufeinanderfolgenden Ringflankenabschnitten (35'', 35') fortgeführt ist. Der sich an die Ringkante (33') - in Richtung von dem Zentrum (32) fort gesehen - anschliessende Ringflankenabschnitt (35') weist einen Neigungswinkel ( alpha 1) auf, der grösser als der Neigungswinkel ( alpha 2) des sich unmittelbar anschliessenden Ringflankenabschnitts (35'') bemessen ist. Erreicht wird auf diese Weise eine spitze, schneidenartige Ausbildung der sich an die Ringkante (33') anschliessenden Flankenabschnitte sowie eine beträchtliche Höhe (38) der Ringkante (33') oberhalb des Flankengrundes (39), wodurch ein verbessertes Eindringvermögen der Ringkanten (33') in den, mittels des Wirktellers (1) zu bearbeitenden Teig und auf diese Weise die Möglichkeit gegeben ist, auch vergleichsweise trockene, d.h. ansonsten schwierig zu bearbeitende Teige auf diesem Wirkteller (1) einzusetzen.
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