| 摘要 |
<p>La présente invention concerne un procédé et un appareil de traitement d'un produit alimentaire, qui permettent de résoudre des problèmes associés à la coagulation de produits alimentaires (essentiellement des produits carnés) soumis à un traitement aseptique. Selon ledit procédé, le produit alimentaire est coagulé avant d' être soumis au traitement aseptique. Le produit alimentaire coagulé est ensuite séparé en particules plus petites à l'aide de différents procédés. Le produit alimentaire est alors soumis à un traitement aseptique et emballé. Lesdits procédé et appareil sont essentiellement utilisés avec des produits carnés décongelés tels que de l'agneau ou du boeuf. Ils permettent l'expédition de produits alimentaires, en conditions d'asepsie, sur les marchés d'outremer, alors que précédemment, les produits alimentaires étaient congelés de façon à empêcher leur altération pendant le tranport. </p> |
