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<p>Vorrichtung zum Injizieren einer Flüssigkeit in ein Lebensmittel, insbesondere zum Pökeln von Fleisch, Geflügel oder Fisch, die eine Gruppe von Hohlnadeln (N) aufweist, die in bestimmte Bereiche des Lebensmittels periodisch eingestochen werden, Flüssigkeit injizieren und wieder herausgezogen werden, einen Fördervorschub aufweist, der die Lebensmittel intermittierend relativ zu der Hohlnadeln (N) bewegt, und eine Steuerung für die Abgabe der Flüssigkeit und den Vorschub, wobei der Motor (MN), der die Gruppe der Hohlnadeln (N) bewegt, ein drehwegauswertbarer, sogenannter Servomotor ist, der eine Erfassung der aktuellen Stellung seines Rotors oder der Hohlnadeln (N) erlaubt, wobei diese Information zur Steuerung der Nadelbewegung, des Vorschubs und der Injizierung verwendet wird und wobei sowohl für den Fördervorschub als auch für die Übertragung des Hauptdrehmoments zum Antrieb der Hohlnadeln (N) voneinander getrennte Motoren (eventuell je mit Getriebe, MN,MF) vorgesehen sind. Dadurch wird eine schnellere und feiner dosierbare Pökelung ermöglicht.</p> |
