面食制品的制备

摘要

本发明提供一种用于制备充分煮制的、贮存稳定的或冷藏的酸化面食制品的方法,包括将面食制品配料成分与包胶的热水可溶/冷水不可溶食用酸混合,将面团制成面食制品,第一次蒸制该面食制品,接着用水处理该蒸制过的面食制品,然后第二次蒸制该面食制品,最后包装该两次蒸制过的面食制品,既可以进行热处理,也可以在气调条件下包装。

主权项

1、一种用于制备充分煮制的、贮存稳定的或冷藏的酸化面食制品的方法，包括将面食制品配料成份与包胶的热水可溶/冷水不可溶食用酸混合，将该面团制成面食制品，第一次蒸制该面食制品，接着用水处理该蒸制过的面食制品，然后第二次蒸制该面食制品，最后包装该两次蒸制过的面食制品，既可以进行热处理，也可以在气调条件下包装。