一种富含生物活性组分的花生超细粉及其加工方法

摘要

本发明公开了一种富含生物活性组分的花生超细粉，由下述方法制备而成：(1)制备中华麦饭石浸泡液；(2)选低油脂高蛋白含量的花生种子；(3)以水或麦饭石浸泡液浸润种子；(4)捞出浸润后的花生种子，置次氯酸钠溶液中浸泡灭菌；(5)将种子置于25～30℃条件下恒温萌育，其间辅以紫外线照射，并每日淋喷含椰子汁5～10％的麦饭石浸泡液2～3次，进行萌育；(6)将萌育后的花生种子破碎成小块，进行低温真空干燥脱水处理；(7)将干燥脱水后的花生种子碎块粗粉碎后，再用高频振动式超低温超微粉碎设备进行微粉碎，使粉碎细度达到粒径30～50微米，即得富含生物活性组分的花生超细粉。本发明的花生超细粉在制备食品或保健品中具有广泛应用。

主权项

1.一种富含生物活性组分的花生超细粉，由下述方法制备而成：(1)选中华麦饭石，以水洗净，晾干，先粗粉碎，再超微粉碎至粒径50～90微米，按体积比为1∶10～20的比例，将中华麦饭石细粉与洁净水混合，浸提24～72小时，分离浸泡液，灭菌后备用；(2)选当年产花生种子，剔除病粒、瘪粒、破粒，备用；(3)将上述花生种子置于容器中，加水浸没花生种子，在温度为30℃～35℃的条件下浸泡3.5～4.5小时；或者加上述麦饭石浸泡液浸没花生种子，在温度为20℃～23℃的条件下浸泡12～20小时；浸泡期间每隔2小时上下轻轻翻动一次；(4)捞出浸润后的花生种子，淘洗1～2遍，置浓度为10％的次氯酸钠溶液中浸泡5～10分钟，捞出，备用；(5)将步骤(4)处理后的花生种子置于灭菌的平盘容器中，且种子摆放厚度不能超过4厘米；置温度为25～30℃条件下恒温萌育2～3天，其间，辅以紫外线照射：照射强度为200-300μW/cm2/2min～5min，并每日以精细雾滴的形式淋喷含椰子汁5～10％的麦饭石浸泡液2～3次，均要淋透，待花生芽刚刚突破红衣1～3mm，H萌育率达95％时，结束萌育；(6)将萌育后的花生种子破碎成粒径为3～6毫米小块，在60～70℃、真空度为0.4～0.5Mpa的条件下，进行真空干燥脱水处理；(7)将干燥脱水后的花生种子碎块用普通粉碎设备粗粉碎后，再用高频振动式超低温超微粉碎设备在-20～-30℃条件下进行微粉碎，使粉碎细度达到粒径30～50微米，即得富含生物活性组分的花生超细粉。