江南第一鸭的生产方法

摘要

本发明涉及一种生产或者制作江南第一鸭的生产方法，属人类生活食品领域。它是选用子鸭为原料，腌制一定时间，在放入主要由酱油、精盐、黄酒和白糖调制成的卤水中煮一定时间，在卤水中还可加入由十多种名贵中药组成的天然香料，使制得的鸭子外形美观，赤金光亮，扒而不烂，无油腻感，保持具有700年历史的酱卤鸭“热吃色鲜味，冷嚼皮肉香”的传统特点，又适合大规模工业化生产的要求，是的“肯特鸡”。

主权项

1、一种酱鸭的生产方法，其特征是将子鸭腌渍后，再放入主要由酱油、精盐、白糖和黄酒组成的卤水中煮20-100分钟，捞出凉干。