谷物豆类多菌种乳酸发酵饮品及其制造方法

摘要

谷物豆类多菌种乳酸发酵饮品及其制造方法，它由谷物或豆类糖化液、乳酸菌混合液组成。乳酸菌混合液由细菌发酵母液和助酵剂组成。其制造方法为：将精选的谷物或豆类经浸泡，糖化工艺后制成基料，加入细菌发酵母液和助酵剂，再加入到盛灭菌糖化液的容器内，发酵至总酸含量为1～2％为止。将发酵液与糖、酸味料、水调配后，装在容器内，在水浴中钝化18～22分钟即为成品。本发明的产品富有多种氨基酸、有机酸、维生素及多种矿物质，乳杆菌、双歧杆菌含量高达10⁷/ml。还具有抗肿瘤、调节肠道菌群区系平衡、健脾和胃等功效。其制造方法无三废污染，合格率高。

主权项

1、谷物豆类多菌种乳酸发酵饮品，其特征在于由谷物豆类糖化液、乳酸菌混合液组成，乳酸菌混合液占谷物豆类糖化液的1～3％。