一种空心面条生产工艺及其该工艺所用的刀具

摘要

本发明涉及一种空心面条生产工艺及其该工艺所用的刀具，本发明将两层轧好的面皮同时送入切面刀辊内，且两层面皮的总厚度小于两切面刀口内壁的最大间距。本发明生产工艺所用的刀具，包括两个刀辊，其刀辊体上的刀口为抛物线或半椭圆状，两刀辊相对时刀口为椭圆状，且所形成的椭圆的两焦点连线与刀辊轴线垂直。本发明使制作空心面条的工艺大大简化，同时面条质量得到保证，安装配备本发明的刀具后，只使用普通压面机即可生产空心面条。

主权项

1、一种空心面条生产工艺，包括加水拌活、轧制面皮工序，其特征在于将两层轧好的面皮同时送入切面刀辊内，且两层面皮的总厚度小于两切面刀口内壁的最大间距。