| 摘要 |
<p>Bylinný karamel obsahuje 15-29 % hmotn. vodného bylinného extraktu zejména z květu nebo plodu bezu černého (Sambucus nigra), květu divizny (Verbascum), květu lípy (Tilia), květu smetanky lékařské (Taraxacum officinalis), natě šalvěje (Salvia officinalis), 0,5 až 6% hmotn. kyseliny citronové a/nebo vinné a/nebo sorbové a 65 až 84,5 % hmotn. zkaramelizovaného cukru. Vyrobí se tak, že se připraví bylinný extrakt zahříváním směsi vody a byliny, bylina se oddělí a k extraktu se přidá 0,5 až 6 % hmotn.kyseliny citronové a/nebo vinné a/nebo sorbové a cukr, načež se směs mírně vaří až cukr zkaramelizuje za stálého odstraňování vzniklé pěny během varu.ŕ</p> |
