| 发明名称 | 一种菜汁豆腐的制作方法 | ||
| 摘要 | 一种菜汁豆腐及豆制品的制作方法，其技术方案是将黄豆与水按1∶10-13重量比例制成豆浆；用含有可溶性钙盐的蔬菜制取菜汁，菜汁的PH值为5.5-7.0；按下述要求点浆成脑；豆浆温度不小于85℃，菜汁温度40-60℃，重量百分比为：豆浆50-90，菜汁10-50，采取倒浆方法。本发明的优点是不用卤水或石膏作凝固剂，食用对人体无任何不适，经强化营养成分充分，花色品种多，生产工艺比较简单，卫生洁净。 | ||
| 申请公布号 | CN1031550C | 申请公布日期 | 1996.04.17 |
| 申请号 | CN92113867.9 | 申请日期 | 1992.12.25 |
| 申请人 | 沈阳市粮油食品科学研究所;时长春;王立坤 | 发明人 | 时长春;王立坤;史希禛;付敬江 |
| 分类号 | A23L1/20 | 主分类号 | A23L1/20 |
| 代理机构 | 沈阳市专利事务所 | 代理人 | 张述学 |
| 主权项 | 1、一种菜汁豆付的制作方法，包括大豆挑选、浸泡、磨浆、 过滤、煮浆、点浆成脑、蹲脑和成型，其特征是：将黄豆与水按1 ∶10—13重量比例制成豆浆；用含有可溶性钙盐的蔬菜粉碎后 挤汁，菜汁的PH值为5.5—7.0；按下述要求点浆成脑：豆 浆温度不小于85℃，菜汁温度40—60℃，重量百分比为：豆 浆50—90，菜汁10—50，采取倒浆方法。 | ||
| 地址 | 110021辽宁省沈阳市铁西区兴工北街121号 | ||