一种枸杞葡萄酒的酿制方法

摘要

本发明涉及一种枸杞葡萄酒的酿制方法，该方法以鲜枸杞和葡萄为原料，鲜枸杞经破碎，浸泡多次制成枸杞液后，葡萄经发酵酿制成葡萄原酒，枸杞液按一定比例勾兑在葡萄原酒中经贮存、澄清、灭菌配制成枸杞葡萄酒，该酒入口酸甜可口，具有浓郁的枸杞葡萄混合风味。

主权项

1、一种枸杞、葡萄酒的酿制方法，包括葡萄原料经 分选、破碎、发酵、压榨分离，所得的葡萄汁再进行发酵， 贮存一定时间，进行换桶后酿制成葡萄原酒，其特征在于 鲜枸杞经分选、破碎后，按鲜枸杞与65％降度脱臭酒精的 重量比1∶2的配比，将鲜枸杞投入65％脱臭酒中浸泡1个月 以上，再加入2倍于鲜枸杞重量的65％降度脱臭酒精，再次 浸泡1个月以上后，加入与鲜枸杞重量相同的软水，浸泡7 天以上，将浸泡混合物过滤，过滤所得的浸泡液备用，将 过滤后剩的枸杞渣进行蒸馏，所得的蒸馏液与枸杞浸泡液 混合后备用。将枸杞浸泡液按其枸杞浸泡液与葡萄原酒重 量的(5～30％)∶(95～70％)的配比勾兑在葡萄原酒中，配 制成枸杞葡萄酒，将枸杞葡萄配制酒重量的(2～5％)蜂蜜 在温度为18℃澄清8小时以上，进行过滤巴氏灭菌即酿制枸 杞葡萄酒。