| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein zeit- und energiesparendes Verfahren und eine Vorrichtung zum Herstellen von rohen, tiefkühlfähigen Kartoffelhalbfabrikaten aus Kartoffelreibselmassen. Das Verfahren besteht darin, daß die Reibselmasse schnell abgekühlt wird, wobei eine feste Konsistenz geschaffen und ein Süßwerden des Kartoffelproduktes verhindert wird. Ein Vorbacken oder Vorkochen der Masse ist daher nicht erforderlich. Als Kühlmittel wird flüssiger Stickstoff oder Kohlendioxid bevorzugt. <IMAGE> |
