用超临界状态或液太CO<SUB>2</SUB>从速溶咖啡中除去臭味物质的方法

摘要

本发明涉及一种用超临界状态或的液态CO2从速溶咖啡中除去臭味物质的改进的速溶咖啡的制备方法，该方法包括以下步骤：从焙炒的咖啡中分离并获得有价值的芳香组份；用至少两个阶段将焙炒的咖啡进行水萃取，以得到咖啡萃取物和二级咖啡萃取物；将所述芳香组份与咖啡萃取物混合，且冰冻干燥或喷雾干燥以得到速溶咖啡产物；其中所述改进之处包括在20-120℃的温度和60-400巴(bar)的压力下，将二级萃取物及附加萃取步骤的每一次萃取物与超临界状态或液态的CO2接触，以除去臭味物质。

主权项

1.一种用超临界状态或液态的CO2从速溶咖啡中除去臭味物质的改进的速溶咖啡的制备方法，该方法包括以下步骤：从焙炒的咖啡中分离并获得有价值的芳香组份；用至少两个阶段将焙炒的咖啡进行水萃取，以得到咖啡萃取物和二级咖啡萃取物；将所述芳香组份与咖啡萃取物混合，且冰冻干燥或喷雾干燥以得到速溶咖啡产物；其中所述改进之处包括在20-120℃的温度和60-400巴(bar)的压力下，将二级萃取物及附加萃取步骤的每一次萃取物与超临界状态或液态的CO2接触，以除去臭味物质。