不龋齿糖块的配方与制造工艺

摘要

一种由α-L-天门冬酰-L-苯丙氨酸甲酯(简称APM)、麦芽糊精、奶粉、炼乳、明胶和植物油(或者奶油)等配制而成的不龋齿糖块，以APM代替蔗糖为甜味剂，以聚合麦芽糖为基质替代发酵类糖，在享用此糖块的美味时，同样具有高级糖块的甜味和风味而不必担心发生龋齿。

主权项

1、一种不龋齿糖块，含有0.8-1.5‰α-L-天门冬酰-L-苯丙氨酸甲酯(简称APM)、2-20%麦芽糊精，55-81%聚合麦芽糖、4-6%奶粉、8-14%炼乳、2-5%明胶、2.5-7%植物油或奶油、食用香精微量等配制而成。