八宝辣酱及生产方法

摘要

本发明涉及食品及加工，为用鲜尖辣椒制成的一种酱类佐餐调味品及生产方法。本发明产品以鲜尖辣椒为主料，以蕃茄、大蒜、芝麻为辅料，将鲜尖辣椒经湿粉碎制成浆泥状，再配以其它香料、调味料及食品添加剂等精制而成的具有独特风味的酱类佐餐调味品。

主权项

1、一种八宝辣酱，其特征为以鲜尖辣椒为主料，以蕃茄、大蒜、芝麻为辅料，具体配料为(以100公斤产品计)，鲜尖辣椒30～35公斤，蕃茄45～50公斤、大蒜6～9公斤、芝麻2～4公斤、醋1.5～2公斤、盐2～4公斤、植物油2～4公斤、白糖1.5～2公斤、香油1.5～2公斤、三萘0.1～0.2公斤、丁香0.1～0.2公斤、苯甲酸钠0.5～1公斤、防腐剂、灭菌水适量(配足100公斤)。