类可可脂的制备方法

摘要

公开了一种类可可脂的制备方法。首先，用对于甘油的1，3位具有特异性的脂肪酶使茶籽油和/或其精制油与硬脂酸或者硬脂酸的低级醇酯进行酯交换反应。然后，从该反应生成物中分离出中熔点部分，使该分离出的精制油与富含棕榈酰油酰棕榈精的油脂相混合。

主权项

1.类可可脂的制备方法，其特征是用对甘油的1，3位具有特异性的脂肪酶，使摩尔混合比为1∶3-1∶5的茶子油和/或其精制油与硬脂酸或者硬脂酸的低级醇酯在20-80℃下于水分为原料混合物重量的1％以下条件下进行酯交换反应，此后从反应生成物中分离出中熔点部分，再将该分离出的精制油与富含棕榈酰油酰棕榈精的油脂相混合。