| 摘要 |
Procédé servant à produire par extraction du beurre et des tourteaux de cacao à partir de fèves de cacao et comprenant la purification d'un volume prédéterminé de fèves de cacao par criblage multiple et séparation par gravité. On soumet ensuite les fèves purifiées à de la chaleur puis à un refroidissement pendant une durée prédéterminée pour réduire l'humidité naturelle contenue dans les fèves et pour détacher simultanément les particules de coques entourant la partie intérieure des fèves ou fève décortiquée. On fait passer les fèves réchauffées et refroidies à travers une station de calibrage, afin de les diviser en différents groupes en fonction de leur dimension. On casse les fèves le long de la ligne de rupture naturelle des fèves décortiquées en faisant passer chaque groupe dimensionné à travers un appareil d'écrasement par centrifugation, de façon contrôlée. On sépare les fèves décortiquées et écrasées des fragments de coques fixés sur celles-ci. On préchauffe les particules écrasées de fèves décortiquées à une température prédéterminée. On comprime les particules préchauffées, afin d'extraire du beurre et des tourteaux de cacao non filtrés. On filtre le beurre de cacao pour obtenir du beurre de cacao pur et des matières de tamisage. On récupère ces dernières pour augmenter la production à partir du produit de départ. |
