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UN ADITIVO DE CONGELACION PARA ALIMENTOS EN BASE A CARNE DE PESCADO TRITURADA, QUE COMPRENDE DESDE 50 HASTA 99% EN PESO DE UN AGENTE CRIOPROTECTOR QUE ES HIDROFILICO Y SOLUBLE EN AGUA Y QUE ESTACONSTITUIDO POR UN AZUCAR Y/O UN ALCOHOL DE AZUCAR; DESDE 0,5 HASTA 30% EN PESO DE UN AGENTE SURFACTANTE Y/O UN ACEITE O UNA GRASA QUE ESTAN DISPERSADOS DENTRO DEL AGENTE CRIOPROTECTOR EN FORMA FINAMENTE DIVIDIDA; DESDE 0 HASTA 20% DE FOSFATO, CONTENIENDO POR LO MENOS UN MEDIO ADAPTADO PARA MEJORAR SU CAPACIDAD PARA LA DISPERSION Y LA DISOLUCION, COMO UN AGENTE FRAGILIZANTE O QUEBRADIZOCOMO ALMIDONES NATURALES O MODIFICADOS, ALMIDON DE PAPA O CELULOSA, ASI COMO CELULOSA MICROCRISTALINA Y POR OTRA PARTE POR UNA PLURALIDAD DE MICROCAVIDADES TENIENDO UN VOLUMEN TOTAL QUE ES TAL QUE LA DENSIDAD APARENTE DE LAS PARTICULAS CONSTITUYENTES DE DICHO ADITIVO ES A LO SUMO IGUAL A 95% DE LA DENSIDAD DE LAS MISMAS PARTICULAS SIN MICROCAVIDADES Y SUPERIOR AL 50%, DE PREFERENCIA SUPERIOR AL 80% DE SU DENS IDAD. |
