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Transporteur de tranches de pâte dans lequel une tranche de pâte (P) peut se détacher de la partie de renversement de marche (38) de la partie de fin d'acheminernent d'une bande transporteuse avant (34) sans être déformée et sans tomber entre la bande transporteuse avant (34) et la bande transporteuse arrière (104), puis être transférée sur la bande transporteuse arrière (104) et transportée par celle-ci sans être pliée. Le transporteur de tranches de pâte est doté d'une arête de couteau (100) présentant une courbure d'extrémité avant de 2,1 T à 11,7 T où T représente une épaisseur de la tranche de pâte (P), et l'espace entre la partie de renversement de marche (38) de la partie de fin d'acheminement de la bande transporteuse avant (34) et la partie de renversement de marche de la partie de début d'acheminement de la bande transporteuse arrière (104) est fixé à moins de 0,1R où R représente un diamètre minimum de la tranche de pâte (P).
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